需要食材
芋头 750g | 鸡腿 4个 | 泡菜 150g | 植物油 400毫升 | 老姜 3片 | 大蒜 2瓣 | 大葱 0.3颗 | 小葱 1颗 | 料酒 5毫升 | 干辣椒 4个 | 花椒 1小勺 | 生抽 6g | 郫县豆瓣酱 2大勺 | 白糖 1g | 老抽 8g |
做法步骤
1.
备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜,大葱,老姜,大蒜,小葱;
2.
鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;
3.
泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒,花椒;
4.
芋头煮熟,捞出;
5.
炒锅烧热,倒入适量植物油;
6.
放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;
7.
另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;
8.
再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒;
9.
放入鸡肉翻炒;
10.
倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火;
11.
鸡肉熟了之后,再放入芋儿;
12.
根据个人喜好收汁,放入葱段;
13.
起锅,盛出。
14.
很开胃的菜哦!
小贴士
1、调料可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、生抽,老抽,泡菜都有盐分,最后可尝尝味道调入盐;