做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
牛腩肉切块,可切大一点,因为肉肉在煮炖的过程中会缩小。切好的肉放冷水盆中浸泡,去除血水,约泡30min左右,中间可换1-2次水
3.
浸泡牛腩的过程中,将葱、红干椒切段,姜、蒜切片
4.
番茄在锅中煮一下去皮,然后切片;胡萝卜滚刀切块儿,放一边备用
5.
泡好的牛腩肉入冷水锅,开火煮至血水浮出、肉发白即可。捞出牛腩肉用温水冲去浮沫、血水等污物,沥干待用
6.
冷油入锅,加入葱、姜蒜、红干椒、八角及花椒爆香
7.
倒入牛腩肉翻炒,加料酒、生抽炒至上色
8.
牛腩肉上色后在锅中加热水,水可以没过肉肉多一点,转小火
9.
另起一锅,炒番茄,番茄炒出红油汁后,倒入半碗热水,炒匀后关火
10.
将炒好的番茄倒入牛腩锅中
11.
加入胡萝卜块、盐及冰糖搅拌均匀
12.
盖上锅盖,继续小火炖煮40-50民,中间不要开盖哦
14.
最后,撒上葱花或者香菜,来享受冬夜的温暖款待吧~