香辣下饭菜～客家小炒鱼干需要食材小鱼干:300克，葱:适量，姜丝:适量，蒜:4瓣，生抽:适量，盐:少许，白酒:适量，料酒:适量，干辣椒:3个，小米辣:适量，喜辣多放，青椒或红椒:适量，喜辣多放，老干妈:适量，喜辣多放，洋葱:半个，蚝油:适量，香菜:适量,香辣下饭菜～客家小炒鱼干做法步骤家乡特色小鱼干。，来个特写，艺术照?
需要食材
| 小鱼干 300克 | 葱 适量 | 姜丝 适量 | 蒜 4瓣 | 生抽 适量 | 盐 少许 | 白酒 适量 | 料酒 适量 | 干辣椒 3个 | 小米辣 适量，喜辣多放 | 青椒或红椒 适量，喜辣多放 | 老干妈 适量，喜辣多放 | 洋葱 半个 | 蚝油 适量 | 香菜 适量 |
做法步骤
1.
家乡特色小鱼干。
2.
来个特写，艺术照?
3.
当然还有更小的，没有对比没有伤害?哈哈都一样好吃。
4.
洗干净一下，泡水半小时，让小鱼变软一点，再沥干。
5.
沥干的鱼干，加入适量白酒，生抽腌一会。
6.
准备半个洋葱。
7.
切细丝。
8.
姜切丝，蒜切末，葱切丝，干辣椒切碎，小米辣切丁，青椒(红椒)切细丝，香菜切段。(当然如果你不能接受太辣，可以不要小米辣也可以不要辣椒干，毕竟每个人的嗜辣程度不一样)
9.
起油锅烧热，下姜丝，蒜末煸炒出味。
10.
倒入小鱼干，中火慢慢翻炒(等同于焙干鱼干)出香味。
11.
延边缘浇一点料酒，继续翻炒一会，切记中火。
12.
等同于继续焙干，切记中小火。 ～锅中料酒全部被鱼干吸收完，锅里干干的了，就可以盛出备用。
13.
锅中再放一点油，放葱，辣椒干，小米辣煸炒，再倒入洋葱和青椒(红椒)丝翻炒。
14.
把焙干的鱼干倒入，放蚝油，生抽和一丢丢老干妈(嗜辣者多放)，大火快炒一分钟左右，加少许盐调味(基本是可以不用加盐的，但是口味这东西实在不好说，还是依个人口味吧)撒香菜段，翻炒均匀盛盘。
15.
美味盛盘，酒已备好，喜辣的朋友来一起吃鱼?喝酒?吧！
小贴士
小炒鱼干还可以加豆豉一起炒，增加鱼干的复合味道，也是棒棒哒下饭菜！
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