简介
用料
适量 牛肉、 | 适量 黄豆芽。 |
做法
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1
先将牛肉切稍厚的片,用肉锤两面敲松再切成粗条状,用生抽,胡椒粉,麻油,姜汁腌制20分钟。
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2
黄豆芽浸洗干净。
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3
葱切段,大蒜拍松了去外衣,干红椒冲洗一下,待用。
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4
将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟,捞出滤干水分,待用。
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5
炒锅烧热后下适量油,倒入腌制好的牛肉,大火煸炒。
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6
煸炒至看见水分,用漏勺捞起滤汁。
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7
重新洗净炒锅,倒入油和大蒜,葱头段,煸炒出香味。
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8
重新倒入牛肉,大火煸炒1-2分钟。
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9
加入干红椒,蚝油和豆瓣酱各一大勺,继续大火煸炒。
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10
从锅边绕圈撒入料酒,继续大火煸炒出酱香;
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11
倒入黄豆芽,继续大火煸炒2分钟左右。
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12
加入剩下的葱段和麻油,继续煸炒均匀,即可装盘。