麻辣干锅虾需要食材虾:800克花椒，年糕:200克，荷兰豆:50克，莲藕:80克，玉米:4小节，西芹:80克，蒜瓣:62克，姜:4片，洋葱:半个，青辣椒:2个，花椒:2克，小米椒:6个，豪吉麻辣川香汁:25克，盐:适量，食用油:大概一碗(炸虾用)，香菜:3根，白芝麻:少许，白胡椒(腌制虾用的):3克，姜(腌制虾用的):5片，盐(腌制虾用的):2克，料酒(腌制
需要食材
| 虾 800克花椒 | 年糕 200克 | 荷兰豆 50克 | 莲藕 80克 | 玉米 4小节 | 西芹 80克 | 蒜瓣 62克 | 姜 4片 | 洋葱 半个 | 青辣椒 2个 | 花椒 2克 | 小米椒 6个 | 豪吉麻辣川香汁 25克 | 盐 适量 | 食用油 大概一碗(炸虾用) | 香菜 3根 | 白芝麻 少许 | 白胡椒(腌制虾用的) 3克 | 姜(腌制虾用的) 5片 | 盐(腌制虾用的) 2克 | 料酒(腌制虾用的) 适量 |
做法步骤
1.
鲜虾洗净去须，然后用剪刀将虾开背顺带去虾肠，然后沥干水份，加料酒，豪吉香汁，白胡椒粉，姜片，盐，搅拌均匀腌制备用 (嫌麻烦不开背也行，用牙签挑出虾肠)
2.
等待虾腌制的时候来准备其他配菜(图片的这些)洗净切成你想要的样子，备用
3.
配菜弄好，虾也腌制好了，准备深口锅，倒入大概一碗的食用油，烧热，烧到平时炸东西的油温一样
4.
放入腌制好的虾，中火炸到虾表面酥脆的样子 (虾下锅前用厨房纸巾吸干水份下锅，防止油溅出来烫伤自己)
5.
炸好的虾捞出沥干油备用
6.
锅里多余的油继续加热
7.
放入玉米，年糕，莲藕片中小火炸成金黄色，关火 (同样要吸干水分哦)
8.
捞起沥干油备用
9.
把多余的油倒出到一个耐高温的碗中，留些底油即可，锅再次中小火加热，放入花椒爆香 (倒出来的油别浪费了，炸过虾的，留着炒饭特别香)
10.
放入蒜瓣跟姜片爆香
11.
放入洋葱，青红辣椒爆香
12.
放入豪吉麻辣川香汁
13.
中小火爆香
14.
放入虾翻炒均匀
15.
放入玉米，年糕，莲藕
16.
翻炒均匀
17.
放入荷兰豆，西芹
18.
翻炒均匀
19.
这个时候再次加入豪吉香汁丰富一下味道，提升口感，快速翻炒均匀 这个时候可以试试味道，根据口味适当的加盐或者不加， 最后撒上香菜跟白芝麻，关火
20.
可以放在电磁炉上边热边吃，好吃到爆
21.
相机先吃，满满的食欲，我能吃三碗饭
小贴士
炸的东西最好都用厨房纸巾先洗干水分再下锅炸，带水的东西下油锅很容易溅油烫到。
豪吉麻辣川香汁大概25克左右的量分两次放，第一次爆香时加入一大部分，第二次小部分，根据个人口味添加减少
炸虾的油根据你家锅的大小来定，不需要到太多，刚好虾倒进去能平齐就行
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