青蒜炒牛肉需要食材牛通脊:，青蒜、小米椒:，鸡蛋、淀粉:，老抽、酱油:，糖、盐:，鸡精、干辣椒:,青蒜炒牛肉做法步骤青蒜分成两部分，根部切片，叶部切段，干辣椒和小米椒改刀
做法步骤
1.
青蒜分成两部分，根部切片，叶部切段
2.
干辣椒和小米椒改刀
3.
牛肉顶刀切硬币厚的片
4.
加鸡蛋、盐抓匀，加淀粉抓匀备用
5.
老抽少许、酱油、糖、鸡精、盐调匀
6.
油温3-4成热下入牛肉滑炒至半熟盛出
7.
底油爆香青蒜根和干辣椒
8.
放入牛肉炒至7成熟
9.
倒入调好的碗汁
10.
加青蒜叶、小米椒炒香即可
小贴士
口味咸鲜甜辣，非常下饭
这样做着看着有点麻烦，但牛肉的处理确实比较考验一个人对火候的拿捏，一旦失手就没个吃了。我一直没做这道菜也是担心这个问题，不过好在我西餐也煎过牛肉，觉得应该没什么问题才敢挑战的。成品来说确实比较嫩，算很成功了，老头子也说不管是外在还是内在跟饭店是一样的，一顿饭工夫就见了底，哈哈。成功地把饭店小炒复制了出来，以后可以自力更生了~
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