做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
土豆去皮切滚刀块
3.
尖椒和茄子也切块
4.
姜、蒜剁碎,切葱段备用
5.
小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用
6.
锅中烧开水,放入土豆焯煮2-3分钟,捞出后用厨房纸擦干表面水分
7.
另起锅倒入适量食用油烧至八成热,将土豆放入锅中改中小火炸制
8.
炸至土豆表面金黄捞出控油
9.
用同样方法将茄子炸熟捞出控油
10.
锅中留少许底油,炒香葱段、姜蒜末
11.
再放入尖椒翻炒均匀
12.
倒入调好的碗汁儿煮沸
13.
最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中,大火快速翻炒收汁即可
14.
成品图
小贴士
调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了,所以无需另外加盐,当然也可以按照自己的口味调配酱汁