红烧带鱼#年年有余#需要食材带鱼:3条，小葱白:15克，蒜:4瓣，姜:五片，料酒:一勺，生抽:两勺，老抽:一勺，花椒:半勺，八角:3个，白糖:10克，水:三碗，盐:适量，面粉:40克，花生油:60克，醋:40克,红烧带鱼#年年有余#做法步骤带鱼处理干净切段，鱼鳞按个人喜欢可以去或者不去。我是不去的因为这个营养价值较高。带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,是
需要食材
| 带鱼 3条 | 小葱白 15克 | 蒜 4瓣 | 姜 五片 | 料酒 一勺 | 生抽 两勺 | 老抽 一勺 | 花椒 半勺 | 八角 3个 | 白糖 10克 | 水 三碗 | 盐 适量 | 面粉 40克 | 花生油 60克 | 醋 40克 |
做法步骤
1.
带鱼处理干净切段，鱼鳞按个人喜欢可以去或者不去。我是不去的因为这个营养价值较高。带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,是“银脂”,主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。这三种营养价值可以找度娘看看哈。
2.
处理好的带鱼，放到面粉里打个滚儿。
3.
油量比平时炒菜多一倍这样，然后把带鱼放进去煎至两面金黄。
4.
煎好的带鱼放厨房纸吸油。备用。
5.
碗里放入葱姜，蒜，一勺料酒。
6.
生抽，老抽，醋，白糖，盐一次性都放进碗里拌匀。
7.
另起锅放入花椒八角爆香。
8.
放入煎好的带鱼。晃一下锅。
9.
倒入调好的料汁。晃动均匀，让料汁均匀的裹在带鱼上
10.
加人三碗水淹住鱼。这个水量是灵活的哈，不是说三碗就必须三碗水，没过鱼就可以。
11.
盖盖子大火收干净汁即可。
12.
是不是非常简单。新年桌上的鱼你准备好了吗？
小贴士
此方法可以红烧平鱼，红烧黄花鱼等等都可以哟。带鱼我用了三条大概是900多克不到两斤这样子。
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