需要食材
肥肠 250克 | 青椒 3个 | 小米辣 3个 | 土豆 半个 | 洋葱 1/3个 | 木耳 30克 | 香菜 1棵 | 干辣椒 5个 | 花椒 10-20颗 | 大蒜 7瓣 | 姜 3片 | 味极鲜酱油 30克 | 老抽酱油 10克 | 盐 适量 | 鸡精 适量 | 白糖 少许 | 白芝麻 少许 | 料酒 15克 |
做法步骤
1.
准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
![干锅肥肠,准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。](https://pic.ecook.cn/web/262618090.jpg!wd320)
2.
大葱斜刀切段,姜切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。
![干锅肥肠,大葱斜刀切段,姜切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。](https://pic.ecook.cn/web/262618091.jpg!wd320)
3.
香菜洗净切碎备用。
![干锅肥肠,香菜洗净切碎备用。](https://pic.ecook.cn/web/262618092.jpg!wd320)
4.
将煮熟的肥肠切段。
![干锅肥肠,将煮熟的肥肠切段。](https://pic.ecook.cn/web/262618095.jpg!wd320)
5.
入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
![干锅肥肠,入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油](https://pic.ecook.cn/web/262618098.jpg!wd320)
6.
土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
![干锅肥肠,土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。](https://pic.ecook.cn/web/262618094.jpg!wd320)
7.
青椒,小米辣洗净后斜刀切段。
![干锅肥肠,青椒,小米辣洗净后斜刀切段。](https://pic.ecook.cn/web/262618097.jpg!wd320)
8.
锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。
![干锅肥肠,锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。](https://pic.ecook.cn/web/262618093.jpg!wd320)
9.
煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
![干锅肥肠,煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。](https://pic.ecook.cn/web/262618096.jpg!wd320)
10.
下洋葱煎一下沥油盛出备用。
![干锅肥肠,下洋葱煎一下沥油盛出备用。](https://pic.ecook.cn/web/262618112.jpg!wd320)
11.
再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。
![干锅肥肠,再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。](https://pic.ecook.cn/web/262618110.jpg!wd320)
12.
再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
![干锅肥肠,再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。](https://pic.ecook.cn/web/262618111.jpg!wd320)
13.
锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
![干锅肥肠,锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。](https://pic.ecook.cn/web/262618127.jpg!wd320)
14.
然后下入肥肠。
![干锅肥肠,然后下入肥肠。](https://pic.ecook.cn/web/262618128.jpg!wd320)
15.
加一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油,适量盐鸡精和白糖(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。
![干锅肥肠,加一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油,适量盐鸡精和白糖(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。](https://pic.ecook.cn/web/262618115.jpg!wd320)
16.
大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。
![干锅肥肠,大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。](https://pic.ecook.cn/web/262618114.jpg!wd320)
17.
下入各种煎好的配菜。
![干锅肥肠,下入各种煎好的配菜。](https://pic.ecook.cn/web/262618129.jpg!wd320)
18.
翻炒均匀。
![干锅肥肠,翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/262618134.jpg!wd320)
19.
出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
![干锅肥肠,出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。](https://pic.ecook.cn/web/262618135.jpg!wd320)
20.
一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
![干锅肥肠,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。](https://pic.ecook.cn/web/262618118.jpg!wd320)
21.
每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!
![干锅肥肠,每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!](https://pic.ecook.cn/web/262618117.jpg!wd320)
小贴士
1.配菜可以根据个人口味随意添加,煎的时候由于煎熟的时间不同,要分别下锅煎。
2.一定备好足够的主食,太下饭了。