干锅肥肠需要食材肥肠:250克，青椒:3个，小米辣:3个，土豆:半个，洋葱:1/3个，木耳:30克，香菜:1棵，干辣椒:5个，花椒:10-20颗，大蒜:7瓣，姜:3片，味极鲜酱油:30克，老抽酱油:10克，盐:适量，鸡精:适量，白糖:少许，白芝麻:少许，料酒:15克,干锅肥肠做法步骤准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。，大葱斜刀切段，姜
需要食材
| 肥肠 250克 | 青椒 3个 | 小米辣 3个 | 土豆 半个 | 洋葱 1/3个 | 木耳 30克 | 香菜 1棵 | 干辣椒 5个 | 花椒 10-20颗 | 大蒜 7瓣 | 姜 3片 | 味极鲜酱油 30克 | 老抽酱油 10克 | 盐 适量 | 鸡精 适量 | 白糖 少许 | 白芝麻 少许 | 料酒 15克 |
做法步骤
1.
准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
2.
大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。
3.
香菜洗净切碎备用。
4.
将煮熟的肥肠切段。
5.
入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
6.
土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
7.
青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
8.
锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
9.
煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
10.
下洋葱煎一下沥油盛出备用。
11.
再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
12.
再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
13.
锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
14.
然后下入肥肠。
15.
加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
16.
大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
17.
下入各种煎好的配菜。
18.
翻炒均匀。
19.
出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
20.
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
21.
每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！
小贴士
1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。
2.一定备好足够的主食，太下饭了。
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