茄汁开背虾怎么做才好吃？茄汁开背虾的家常做法

1.

用剪刀剪掉虾须、虾枪。再剪掉虾嘴，去掉头部的沙袋

2.

从背部剪开，一直剪到虾尾

3.

挑出虾线（开背后的虾肠容易挑出，烧制的时候也容易入味些）

4.

将处理好的虾用厨房纸吸干水分待用

5.

姜蒜切碎沫

6.

取一个碗，调入番茄酱、蚝油、料酒

7.

再加入少许淀粉和水，调匀待用

8.

锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热后放入虾煎制

9.

半煎炸的方式，将虾一面煎至焦黄翻转煎另外一面

10.

两面都煎至焦黄后盛出

11.

用锅里的底油爆香姜蒜

12.

随后再放入虾翻炒一下

13.

倒入酱汁

14.

调入糖，大火一边翻炒一边收汁

15.

待汁浓稠即可关火