需要食材
鲜活黑雕鱼 1条(450g) | 盐 1小茶匙 | 料酒 2勺(腌鱼) | 蒸鱼豉油 1勺(腌鱼) | 蚝油 1勺 | 料酒 2勺 | 生抽 1勺 | 蒸鱼豉油 1勺 | 香醋 1勺 | 味精 1/2小茶匙 | 姜 1块 | 香葱 1颗 |
做法步骤
1.
黑雕鱼,刮净鱼鳞掏清内脏清洗干净
2.
鱼背上划三刀,1小茶匙盐涂抹均匀
3.
淋上两勺料酒
4.
1勺蒸鱼豉油
5.
腌制十分钟
6.
姜洗净去皮切丝备用
7.
调料汁:1勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺香醋、2勺料酒少许清水调匀
8.
锅中倒入花生油加热至七成热
9.
放入少许姜丝爆香
10.
放入腌制好的黑雕鱼小火煎二至三分钟
11.
再翻面煎二至三分钟
12.
淋入调料汁
13.
大火烧开
14.
倒入一碗热水
15.
放入剩余的姜丝
17.
盖上锅盖焖煮七分钟即可
18.
出锅前1/2小茶匙味精
19.
装盘放上葱丝
20.
开始享用吧?
小贴士
1、采用鲜活的黑雕鱼
2、绿葱丝的做法,用数根牙签划开,它就会自动卷起来变成好看的绿葱丝,放在鱼上很漂亮。
3、无需放太多的调料以免破坏鱼肉的鲜美