首页 家常菜菜谱大全 豆瓣鲫鱼怎么做才好吃?豆瓣鲫鱼的家常做法

豆瓣鲫鱼怎么做才好吃?豆瓣鲫鱼的家常做法

豆瓣鲫鱼需要食材鲫鱼:1条,大蒜:3瓣,老姜:20g,豆瓣酱:60g,料酒:30g,白糖:5g,淀粉:20g,大葱:半根,小葱:1根,醋:8g,豆豉:20g,豆瓣鲫鱼做法步骤提前将原材料准备好 叨叨叨:鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味 ,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右 叨叨叨:鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

需要食材

1条 大蒜 3瓣 老姜 20g 豆瓣酱 60g 料酒 30g 白糖 5g 淀粉 20g 大葱 半根 小葱 1根 醋 8g 豆豉 20g

做法步骤

1.

提前将原材料准备好 叨叨叨:鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味

豆瓣鲫鱼,提前将原材料准备好
叨叨叨:鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味

2.

用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右 叨叨叨:鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

豆瓣鲫鱼,用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右
叨叨叨:鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

3.

锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型 叨叨叨:为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片

豆瓣鲫鱼,锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型
叨叨叨:为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片

4.

将大蒜、老姜切碎;葱切成花

豆瓣鲫鱼,将大蒜、老姜切碎;葱切成花

5.

鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍 叨叨叨:复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩

豆瓣鲫鱼,
鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍
叨叨叨:复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩

6.

锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香

豆瓣鲫鱼,锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香

7.

炒香辅料后倒入适量清水

豆瓣鲫鱼,炒香辅料后倒入适量清水

8.

将鱼下入锅中大火烧开,小火7-8分钟 叨叨叨:小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中

豆瓣鲫鱼,将鱼下入锅中大火烧开,小火7-8分钟
叨叨叨:小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中

9.

将淀粉用水调成水淀粉

豆瓣鲫鱼,将淀粉用水调成水淀粉

10.

烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出 叨叨叨:白糖可以提鲜

豆瓣鲫鱼,烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出
叨叨叨:白糖可以提鲜

11.

锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡,起锅时加醋 叨叨叨:加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花

豆瓣鲫鱼,锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡,起锅时加醋
叨叨叨:加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花

12.

煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可

豆瓣鲫鱼,煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可

13.

成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了

豆瓣鲫鱼,成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了

本文转载自互联网,如有侵权,请联系删除

转载请注明本文地址:http://www.meishiyiguo.com/jiachangcaipudaquan/9061.html

相关推荐

马蹄酥怎么做好吃?马蹄酥的家常做法

马蹄酥怎么做好吃?马蹄酥的家常做法

马蹄酥好吃的做法共8个步骤:1.水油皮、油酥的制作在我的其它菜谱里有详细介绍,这里就不再重复。经过三次反复折叠、按压、饧面的过程,已制作好的油酥面团2.取一团擀成长条,抹上少许蒸熟的紫薯泥3.先从一端卷起...

家常菜菜谱大全 2023.04.01 0 222

感谢您的支持