红烧肉炖土豆需要食材猪五花肉:350克，土豆(中等):2个，姜:2片，冰糖:15克，红干椒:3-4个，香叶:1片，小葱:4-5棵，八角:1个，桂皮:1小段，生抽:适量，老抽:2汤匙，料酒:适量，热水:约2000毫升，盐:适量，食用油:适量,红烧肉炖土豆做法步骤准备好所需食材，五花肉洗净后切四方块
需要食材
| 猪五花肉 350克 | 土豆(中等) 2个 | 姜 2片 | 冰糖 15克 | 红干椒 3-4个 | 香叶 1片 | 小葱 4-5棵 | 八角 1个 | 桂皮 1小段 | 生抽 适量 | 老抽 2汤匙 | 料酒 适量 | 热水 约2000毫升 | 盐 适量 | 食用油 适量 |
做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
五花肉洗净后切四方块
3.
将五花肉冷水下锅
4.
煮开后捞出用温水冲洗干净
5.
放到厨房纸上吸去表面水分
6.
土豆去皮切滚刀块，姜切成小片备用
7.
锅中放食用油烧至五成热，加入冰糖小火翻炒至冰糖融化
8.
将五花肉倒入锅中炒至焦黄色
9.
加入姜片、桂皮、红干椒、香叶和八角
10.
再放入葱结，调适量生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色
11.
添入热水后盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟
12.
待红烧肉八分熟时，放入土豆块继续炖煮20-30分钟(具体时间根据土豆块的大小而定)
13.
待汤汁减少时调入适量盐
14.
大火快速翻炒均匀收汁即可
15.
成品图
小贴士
加入冰糖这一步是化糖色，一定要用小火来回翻炒至冰糖融化，不要糊了，否则红烧肉会发苦
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