简介
以前吃的茄盒都是油炸的,茄子本身就吸油,所以吃两个就油腻的吃不下去了,这次看着油壶里面剩的油不够油炸,就想到了用平底锅先煎,再进烤箱烤熟的方法,果然出来后味道很不错,不油腻很香,我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。
用料
2个 茄子 |
做法
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1
准备长条茄子两个
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2
猪肉馅:肉馅加入姜末,老抽,生抽,盐,干淀粉,蛋清,鸡精。
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3
香菇碎,木耳碎,粉条碎(没有拍进来,煮熟切碎就行)
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4
把肉馅朝一个方向使劲搅匀,让肉馅更加有嚼劲,然后分别加入躲好的香菇碎,木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
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5
将茄子切成两厘米后的样子,中间再切一刀,但是不要切断,形成一个盒子的样子
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6
将肉馅加入茄盒中
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7
面粉中加入鸡蛋,五香粉和温水混合,形成挂糊
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8
茄子挂满糊
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9
平底锅热一层薄薄的油,把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可,大约以30秒的样子
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10
煎好的茄子码好放入烤盘中
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11
烤箱160°预热5至8分钟后,放入上层,5分钟翻一次面,两面都烤了就可以拿出来了(上面的几个有点儿点儿糊了~)
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12
准备浇汁,汤汁:老抽,生抽,醋,糖,鸡精,盐,番茄沙司,葱姜蒜末。
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13
浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜,里面有胡萝卜,青豆,玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
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14
炒锅热油,下花椒,花椒香味出来后捞出来,加入配菜翻炒1分钟,再加入汤汁,半碗温水,2分钟后加入湿淀粉,最后收锅。
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最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。