拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败需要食材鱼头:1300克，剁椒:适量，豆豉:1勺，蒜:半头，白胡椒:1克，料酒:1勺，姜:1块，生抽:1勺，耗油:1勺，糖:1勺，小葱:适量，猪油:适量,拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败做法步骤鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。，洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
需要食材
| 鱼头 1300克 | 剁椒 适量 | 豆豉 1勺 | 蒜 半头 | 白胡椒 1克 | 料酒 1勺 | 姜 1块 | 生抽 1勺 | 耗油 1勺 | 糖 1勺 | 小葱 适量 | 猪油 适量 |
做法步骤
1.
鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
2.
洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
3.
姜切丝。
4.
和鱼头放一起腌制半个小时。
5.
剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
6.
锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
7.
放入剁椒翻炒。
8.
放入一勺生抽。
9.
放入糖和耗油，炒均匀。
10.
均匀铺在鱼头上面。
11.
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
12.
葱花撒在鱼头上。
13.
化开一小块猪油。
14.
淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
15.
成品图。
小贴士
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
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