鱼香猪肝需要食材猪肝:300克，黄瓜:1根，木耳:6朵，剁椒:1茶匙，豆瓣酱:1大茶匙，大蒜:4瓣，大葱:1小段，姜:1小块，酱油:3茶匙，香醋:2茶匙，白糖:2茶匙，淀粉:2茶匙，胡椒粉:适量，料酒:2茶匙,鱼香猪肝做法步骤准备食材，猪肝，泡发好的木耳，黄瓜，豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜。，猪肝去筋膜，切成大约3亳米厚的片。
需要食材
| 猪肝 300克 | 黄瓜 1根 | 木耳 6朵 | 剁椒 1茶匙 | 豆瓣酱 1大茶匙 | 大蒜 4瓣 | 大葱 1小段 | 姜 1小块 | 酱油 3茶匙 | 香醋 2茶匙 | 白糖 2茶匙 | 淀粉 2茶匙 | 胡椒粉 适量 | 料酒 2茶匙 |
做法步骤
1.
准备食材，猪肝，泡发好的木耳，黄瓜，豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜。
2.
猪肝去筋膜，切成大约3亳米厚的片。
3.
用清水浸泡20分钟。
4.
捞出后控干水份。
5.
把猪肝放入大碗中，加入1茶匙淀粉，少许胡椒粉，2茶匙料酒。
6.
搅拌均匀后腌制10分钟。
7.
把葱姜蒜分别切未，木耳掰成小朵，黄瓜切成菱形片备用。
8.
再调制一碗料汁，在碗中加入3茶匙酱油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
9.
锅中烧水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出控水。
10.
锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，剁椒和豆豆瓣酱。
11.
用小火炒出红油。
12.
加入木耳翻炒半分钟左右。
13.
加入焯过水的猪肝。
14.
快速翻炒均匀。
15.
加入切好的黄瓜片。
16.
继续快速翻炒均匀。
17.
加入调好的料汁。
18.
大火翻炒，炒至芡汁都均匀的裹在食材上即可关火。
19.
效果图。
小贴士
猪肝提前腌渍一会，就算焯水时间长一点也会很嫩。
京ICP备20025668号-2