需要食材
大圆白菜 400g | 鸡蛋 1个 | 湿淀粉 10g | 老姜 5g |
做法步骤
1.
提前将原材料准备好 叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合
2.
用刀将白菜帮子去掉,只留叶 叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了
3.
将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用
4.
鸡蛋无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用
5.
将老姜、大蒜切成片,葱白切成小段
6.
锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油 叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了
7.
将沥干油的鸡蛋切碎 叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味
8.
锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出 叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂
9.
锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅 叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓
10.
然后放入切好的鸡蛋碎翻炒
11.
再倒入煮好的白菜
13.
烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡
14.
出锅后撒上葱花即可食用
15.
成品出炉啦,是不是美美哒