麻辣牛肉干怎么做才好吃？麻辣牛肉干的简单做法

简介

　　麻辣牛肉干可是我最拿手的私房菜之一了，已经做了至少二十年了，不光成为过年节的保留节目，日常送亲朋，基本上是以它当家了，极受欢迎。
　　这菜原料调料虽然简单，但工序略复杂一点。我选择的制作方法最大特点是不用烤箱也能做出牛肉干来，吃起来麻辣、醇香，嚼劲十足（我喜欢这个感觉，所以切肉时是顺着纤维切的），也比适合储存，一次可以多做些，不光下酒，更是美味的电视食品哟。

用料

做法

• 1

  牛肉切条后入锅淖水待用

• 2

  淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出

• 3

  花椒炒香后，放面板上碾碎成末

• 4

  炒锅下姜干辣椒略炒

• 5

  放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时，直至水份耗干

• 6

  起锅时撒入碾好的花椒面

• 7

  拌均装盘即可

• 8

  牛肉干配红酒，我的最爱！

• 9

  最后的“涮锅水”很重要，下了碗面条，只能一碗，多了就没味了，所以它就珍贵在这儿了，呵呵！