主料
五花肉1块 | 排骨酱1汤匙 |
辅料
腐乳汁1汤匙 | 葱少许 | 姜适量 | 冰糖少许 | 八角2、3颗 | 桂皮1小段 | 花椒少许 | 小茴香少许 | 绍酒少许 | 盐适量 |
一品玫瑰酱方的做法,共10个步骤
步骤1 将五花肉切成小方块,加料酒焯水,洗净、沥干
步骤2 将五花方肉加玫瑰腐乳汁、排骨酱、绍酒、盐腌制一夜入味
步骤3 取沙锅,铺上葱段、姜片
步骤4 将五花方肉皮朝下,码入沙锅,接着放入洗干净的香料、冰糖
步骤5 倒入剩余的玫瑰腐乳汁和排骨酱
步骤6 盖上盖,大火煮开后,小火1个小时,中间1个小时后加盐调味,色不够用老抽或者红烧汁调色
步骤7 将炖好的肉放在汤汁中浸泡8-10个小时,使其充分入味
步骤8 将做好的酱肉从原汤中捞出,沥干
步骤9 切成薄片,如果不易成型,可先放冰箱冷藏,这样方便切,然后就可以浇上肉汁吃了,可以凉吃,也可以热吃
步骤10 我为了拍图,用小茶杯一片一片错开,码成了玫瑰花的形状