陈皮花仁兔丁好吃的做法共7个步骤：1.备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。2.将兔肉切成大姆指大小的丁，与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。3.炒锅置大火，下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。4....
此菜色泽红亮，兔肉细嫩干香，麻辣味厚，有陈皮芳香。
主料
| 兔后腿肉500克 |
辅料
| 熟油酥花生米100克 | 干辣椒段20克 | 花椒2克 | 陈皮5克 | 料酒15克 | 精盐5克 | 酱油15克 | 醪糟汁25克 | 姜（拍破）10克 | 葱段15克 | 味精1克 | 熟菜油500耗150克 | 鲜汤250克 |
陈皮花仁兔丁的做法，共7个步骤
步骤1 备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。
步骤2 将兔肉切成大姆指大小的丁，与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。
步骤3 炒锅置大火，下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。
步骤4 当兔丁呈浅黄色时捞出，捡去姜葱不要。
步骤5 锅内留油50克，油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。
步骤6 至棕红色时加入兔丁炒一下，再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米，再放入味精簸匀起锅。
步骤7 入盘。
小窍门
不能炸干兔肉的水份。
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