猪血的价格便宜,所以在生活中不太被重视,但它这一系列的营养和功效却不容忽视,这样又廉价又营养的食物,岂能错过。用猪血来做火锅,既鲜嫩又美味。
主料
猪血4块 | 嫩豆腐2块 |
辅料
西红柿1个 | 青椒1个 | 红椒1个 | 青蒜1根 | 香菜2棵 | 红葱头2个 | 香葱1根 | 生姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 | 干红椒适量 | 原汁上汤3盒 | 豆瓣酱2大勺 | 白糖1茶勺 | 食盐适量 | 鸡精少许 |
满堂红猪血火锅的做法,共19个步骤
![满堂红猪血火锅的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_1.jpg)
步骤1 准备好所有原料。
![满堂红猪血火锅的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_2.jpg)
步骤2 准备好汤底。
![满堂红猪血火锅的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_3.jpg)
步骤3 猪血缓水冲洗干净,切成小块。
![满堂红猪血火锅的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_4.jpg)
步骤4 豆腐切成小块。
![满堂红猪血火锅的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_5.jpg)
步骤5 所有配料改刀切好。
![满堂红猪血火锅的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_6.jpg)
步骤6 锅中加入适量水,调入少许盐,烧开后下入豆腐焯一下水。
![满堂红猪血火锅的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_7.jpg)
步骤7 关火后下入猪血过一下开水。
![满堂红猪血火锅的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_8.jpg)
步骤8 锅中加入适量油,下入切好的红葱头末和葱姜蒜末,煸出香味。
![满堂红猪血火锅的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_9.jpg)
步骤9 把花椒和干红椒事先过一下水,再放入锅中。
![满堂红猪血火锅的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_10.jpg)
步骤10 中小火炸出香味。
![满堂红猪血火锅的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_11.jpg)
步骤11 调入2大勺豆瓣酱。
![满堂红猪血火锅的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_12.jpg)
步骤12 翻炒出红油。
![满堂红猪血火锅的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_13.jpg)
步骤13 下入切好的西红柿。
![满堂红猪血火锅的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_14.jpg)
步骤14 煸炒至西红柿变软。
![满堂红猪血火锅的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_15.jpg)
步骤15 加入上汤,调入1茶勺的白糖提鲜。(没有就用高汤或者清水代替即可)
![满堂红猪血火锅的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_16.jpg)
步骤16 盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。
![满堂红猪血火锅的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_17.jpg)
步骤17 下入一半的猪血和豆腐,煮约3分钟。
![满堂红猪血火锅的做法图解18](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_18.jpg)
步骤18 下入切好的青红辣椒段,继续煮越1分钟。
![满堂红猪血火锅的做法图解19](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77903_19.jpg)
步骤19 最后撒入青蒜段。调入少许鸡精,关火。移至火锅盆里,放在电磁炉加热食用,等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。
小窍门
1:猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质,且质地柔软、非病猪之血为优。
2:猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。
3:烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味而提鲜。
4:猪血不宜和黄豆同食,容易引起消化不良,也不宜和海带同食,容易导致便秘。
5:缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者,都可用猪血加以食疗,从而提高免疫功能,减少贫血,增强体质。