主料
猪里脊300克 |
辅料
盐1/2小勺 | 料酒2小勺 | 淀粉5大勺 | 番茄酱5大勺 | 陈醋1大勺 | 白糖2大勺 | 淀粉1大勺 | 清水100毫升 |
酸甜里脊的做法,共13个步骤
![酸甜里脊的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_1.jpg)
步骤1 猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)
![酸甜里脊的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_2.jpg)
步骤2 放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;
![酸甜里脊的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_3.jpg)
步骤3 腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;
![酸甜里脊的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_4.jpg)
步骤4 搅拌均匀,成酱汁。
![酸甜里脊的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_5.jpg)
步骤5 腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;
![酸甜里脊的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_6.jpg)
步骤6 拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;
![酸甜里脊的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_7.jpg)
步骤7 起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可;
![酸甜里脊的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_8.jpg)
步骤8 快速逐条下入里脊丝;
![酸甜里脊的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_9.jpg)
步骤9 炸至表面酥脆,捞出;
![酸甜里脊的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_10.jpg)
步骤10 放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;
![酸甜里脊的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_11.jpg)
步骤11 将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热;
![酸甜里脊的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_12.jpg)
步骤12 加热至酱汁粘稠,下入里脊条;
![酸甜里脊的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77748_13.jpg)
步骤13 翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
小窍门
2、炸肉的时候油温稍高一点儿,快速炸酥,马上捞出,别炸老了;
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。