习惯了中式的红烧和清蒸之后,用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼,口感很大牌,白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感,洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃,是口感和味觉的多重享受。
主料
鳕鱼2块 | 洋葱20克 | 鸡蛋1个 | 黄油25克 | 白葡萄酒70毫升 | 橄榄油20毫升 | 杏仁片适量 | 白胡椒粉适量 | 柠檬1小块 |
辅料
盐适量 |
香煎杏仁鳕鱼的做法,共8个步骤
步骤1 准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
步骤2 在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
步骤3 再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
步骤4 腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
步骤5 再二面都沾上杏仁片。
步骤6 平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
步骤7 放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
步骤8 做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
小窍门
2、 鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。