主料
味增适量 | 三黄鸡适量 | 柴鱼片适量 | 海带适量 | 姜适量 | 料酒适量 | 口蘑适量 | 味噌适量 |
辅料
盐适量 | 鲜虾适量 | 真姬菇适量 | 金针菇适量 | 甜玉米适量 | 香菇适量 | 茼蒿适量 | 胡萝卜适量 | 黄豆芽适量 | 内酯豆腐适量 | 细砂糖适量 | 酱油适量 | 香油适量 | 香葱碎适量 |
味增火锅的做法,共10个步骤
![味增火锅的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_1.jpg)
步骤1 三黄鸡洗净,斩大件。
![味增火锅的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_2.jpg)
步骤2 锅中水没过鸡肉,大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
![味增火锅的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_3.jpg)
步骤3 鸡肉放入冷水锅中,加入姜块、一勺料酒,大火煮沸,撇去浮沫。
![味增火锅的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_4.jpg)
步骤4 转至文火慢炖一个小时,滤出鸡汤备用。
![味增火锅的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_5.jpg)
步骤5 口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净,香菇打花刀;茼蒿、黄豆芽去根洗净。
![味增火锅的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_6.jpg)
步骤6 内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状,入淡盐水中浸泡待用。
![味增火锅的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_7.jpg)
步骤7 鸡汤倒入锅中,调入海带、柴鱼片,大火煮沸。
![味增火锅的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_8.jpg)
步骤8 用漏勺盛着适量的味增,放到汤里面用筷子搅散,略煮片刻调入适量盐即成汤底。
![味增火锅的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_9.jpg)
步骤9 汤底滤出海带、柴鱼,倒入火锅锅中。
![味增火锅的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77741_10.jpg)
步骤10 上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐,蘸小料享用。