昨天买了羊排,做了清汤羊排火锅,吃的暖暖呼呼的,今天换了重口味的红焖羊排,以前发过一道红焖羊排的日志,味道非常鲜美,但是做法略微繁琐,香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道,是羊排的肉香更浓郁了。
主料
羊排500克 |
辅料
白萝卜适量 | 胡萝卜适量 | 葱适量 | 花椒适量 | 辣椒适量 | 郫县辣椒适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 老抽适量 | 姜适量 |
红焖羊排的做法,共12个步骤
步骤1 羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
步骤2 胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
步骤3 准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
步骤4 葱切段,姜切片。
步骤5 泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。
步骤6 血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
步骤7 起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
步骤8 炒出红油后加入葱姜炒香。
步骤9 下入煮好的羊排翻炒均匀。
步骤10 加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
步骤11 加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
步骤12 加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可