宫保豆腐好吃的做法共16个步骤：1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3.倒入一汤匙料酒。4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。5.倒入1/2汤匙香油。6.调入适量精...
宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜，这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜，鸡肉软嫩，花生酥香。传说宫保鸡丁的原创是丁宝桢，丁宝桢是清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。
今天做个素菜宫保豆腐，没有了鸡肉素菜同样美味。
最近速成鸡被炒得火热，大家大有望鸡却步的感觉。我们对于吃这个问题确实需要有胆量才行；吃的鸡鸭鱼肉面粉，油，喝的白酒、饮料，牛奶等哪一样都不让我们省心。每次在外吃饭前都要先屏气凝神，暗下决心，给自己鼓下勇气方敢动筷。其实没必要纠结这些事情，自己在家做点喜欢吃的饭菜，一家人围着桌子也是其乐融融。
今天做个素菜宫保豆腐，没有了鸡肉素菜同样美味。
最近速成鸡被炒得火热，大家大有望鸡却步的感觉。我们对于吃这个问题确实需要有胆量才行；吃的鸡鸭鱼肉面粉，油，喝的白酒、饮料，牛奶等哪一样都不让我们省心。每次在外吃饭前都要先屏气凝神，暗下决心，给自己鼓下勇气方敢动筷。其实没必要纠结这些事情，自己在家做点喜欢吃的饭菜，一家人围着桌子也是其乐融融。
主料
| 豆腐适量 |
辅料
| 花生适量 | 植物油适量 | 精盐适量 | 生姜适量 | 生抽适量 | 料酒适量 | 香醋适量 | 白糖适量 | 香油适量 | 花椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 淀粉适量 |
宫保豆腐的做法，共16个步骤
步骤1 花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
步骤2 取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
步骤3 倒入一汤匙料酒。
步骤4 倒入少许香醋（1/2汤匙）。
步骤5 倒入1/2汤匙香油。
步骤6 调入适量精盐。
步骤7 挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
步骤8 豆腐切成1厘米见方的小丁。
步骤9 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
步骤10 等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
步骤11 锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
步骤12 挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤13 倒入姜末、葱段，炒香。
步骤14 倒入调好的味汁，炒匀。
步骤15 倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
步骤16 倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
小窍门
1、豆腐用七成热油炸至浅黄色，烹制时候可保持外形的完整，吃起来更具香味且有弹性。
2、不喜欢油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。
3、炸制花生时候，油七成热，倒入花生用漏勺搅动，等花生红皮颜色稍变即可捞出，晾凉后即可达到酥脆的口感。
2、不喜欢油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。
3、炸制花生时候，油七成热，倒入花生用漏勺搅动，等花生红皮颜色稍变即可捞出，晾凉后即可达到酥脆的口感。
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