这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了,红红的锅底不是辣油,完全是番茄和红酒的功劳,用高压锅压了30分钟,番茄的精华全部融入锅底中,久炖的牛腩软烂入味,汤汁清爽不油腻,加上百里香的独特气息,这道火锅让人回味无穷哦。
主料
牛腩500克 | 洋葱1/2个 | 胡萝卜1/2根 | 口蘑3个 | 芹菜3小根 | 大蒜2瓣 | 百里香2小根 | 香叶1片 | 红酒250毫升 | 番茄酱50克 | 白砂糖1小勺 | 番茄1个 | 鹌鹑蛋适量 | 口蘑适量 |
辅料
黑胡椒适量 | 盐适量 | 食用油适量 | 粉条适量 | 油豆腐适量 | 凤尾菇适量 | 青菜适量 | 生抽适量 | 芝麻酱适量 | 鸡精适量 | 葱油适量 | 小红椒适量 | 芝麻适量 |
香草红酒牛肉火锅的做法,共12个步骤
![香草红酒牛肉火锅的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_1.jpg)
步骤1 准备材料。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_2.jpg)
步骤2 牛腩洗净切成肉块儿。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_3.jpg)
步骤3 口蘑,洋葱,胡萝卜清净后切成大小相当的块儿,蒜切片,芹菜切长段,番茄去皮后切小丁。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_4.jpg)
步骤4 牛肉放入凉水锅中,大火烧开后转中火继续煮2-3分钟,捞出洗净沥干。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_5.jpg)
步骤5 炒锅中倒油,油5成热时放入洋葱,蒜用中火炒香。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_6.jpg)
步骤6 炒出香味后放入胡萝卜,芹菜,蘑菇继续翻炒。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_7.jpg)
步骤7 炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_8.jpg)
步骤8 加入番茄酱,加入1小勺白糖。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_9.jpg)
步骤9 倒入焯好的牛肉。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_10.jpg)
步骤10 翻炒均匀后倒入红酒,用中火煮到汤汁浓稠。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_11.jpg)
步骤11 倒入没过牛肉的开水。
![香草红酒牛肉火锅的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/77413_12.jpg)
步骤12 加入百里香和香叶,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了,配菜洗摘干净,酱料调好就可以开始品火锅了。
小窍门
2、 绰牛肉时不要水一开就关火,要维持煮2-3分钟,这样才能将肉中的血污完全去除。
3、 加在锅底里的红酒不需要用高档的,普通的就可以。
4、 番茄要用熟透的,如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了,只用番茄酱就好。
5、 百里香我是在麦德龙买的,一大包冷冻在冰箱里慢慢用,如果买不到用干的也可以。