烩烤羊腿肉好吃的做法共7个步骤:1.羊肉表面涂抹黑胡椒和kosher salt静置片刻,预热铸铁锅,入橄榄油翻炒洋葱。2.随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色。3.倒入高汤、...
爸妈从海南寄来了几支羊腿肉,说到海南的羊肉真是很有特色的,能焯能炖,最好吃的莫过是羊皮,粘滑弹嫩,羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘,比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多,不过同时肉质也有所不同,且几乎没有腥气。是说腥气不好吗?倒也不是,北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道,我甚至也不觉得是腥气,做抓饭抑或清炖配上胡萝卜,都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用,亦可连皮下锅慢炖,北方没连皮的吃法,可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧,呵呵~ 一锅casserole,咱们正式入冬!~
主料
羊腿适量 | 洋葱适量 | 连枝小番茄适量 | 胡萝卜适量 | extravirginoliveoil适量 | 高汤(牛肉或鸡肉高汤均可)适量 | bay leaf适量 | bayleaf适量 |
辅料
extra virgin olive oil适量 | 土豆适量 | 小葱适量 | 新鲜百里香适量 | 干白葡萄酒适量 | 现磨黑胡椒适量 | kosher salt适量 | koshersalt适量 |
烩烤羊腿肉的做法,共7个步骤
步骤1 羊肉表面涂抹黑胡椒和kosher salt静置片刻,预热铸铁锅,入橄榄油翻炒洋葱。
步骤2 随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色。
步骤3 倒入高汤、红酒。烤箱预热180度。
步骤4 略收汁加入土豆块、一只红辣椒。
步骤5 放入百里香,覆锡纸并扎数个小孔透气,入烤箱180度上下火2h。
步骤6 待肉皮软嫩粘滑即可出锅,酱汁亦可配白饭撒少许小葱绿。
步骤7 Enjoy!