水晶虾仁烧卖好吃的做法共14个步骤：1.准备面皮的材料2..将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用3.开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟4....
主料
| 小麦淀粉100克 | 玉米淀粉20克 | 虾1只 | 玉米粒30克 | 豌豆50克 | 肉末100克 | 猪油5克 | 开水适量 |
辅料
| 姜少许 | 葱少许 | 盐适量 | 料酒1勺 |
水晶虾仁烧卖的做法，共14个步骤
步骤1 准备面皮的材料
步骤2 .将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
步骤3 开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
步骤4 趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
步骤5 直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
步骤6 将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
步骤7 将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
步骤8 准备馅料的原料
步骤9 将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
步骤10 处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
步骤11 肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
步骤12 搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
步骤13 取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
步骤14 蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可
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