自制美味肉松好吃的做法共5个步骤:1.准备材料(生姜切片,红葱头切碎)。炖瘦肉汤时有吃不完的肉渣捞起沥干水分备用。2.平底锅放少许油五分热时,加入生姜片葱头碎爆香爆酥。3.倒入肉渣丝,摊开翻炒,将水分炒干...
有了小谷仔以后,家里每天都必须炖点汤汤水水给他蒸个蛋啊,煮个面啊之类的。而炖瘦肉是其中之一,但是每次炖了瘦肉之后,那些肉渣就会让我非常头痛,如果直接吃吧,感觉很涩,跟其他的一起煮又没人要吃。倒掉吧,又不舍得,因为大部分的营养家价值还在肉里,有的时候会拿来煮酱油让小谷仔配稀饭,可是久了,他的嘴巴也精了,发现是重复煮过的,所以不吃。恰巧,上次回去的时候,谷仔外公给弄了一些肉松,回来后,我们这肉松夹面包、夹蛋糕的,没两天就用完了。所以今天再炖瘦肉汤的时候,我就想到了肉渣的去处,拿来做肉松,太好了。大家都知道市售的肉松跟自制的是无法比拟的哦,不管是从肉质上,还是调料的添加上,自制的都来得健康、安全哦。
主料
肉渣(炖汤后不吃的)300克 |
辅料
生姜3片 | 红葱头3个 | 味极鲜酱油1汤匙 | 白糖1汤匙 |
自制美味肉松的做法,共5个步骤
![自制美味肉松的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76161_1.jpg)
步骤1 准备材料(生姜切片,红葱头切碎)。炖瘦肉汤时有吃不完的肉渣捞起沥干水分备用。
![自制美味肉松的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76161_2.jpg)
步骤2 平底锅放少许油五分热时,加入生姜片葱头碎爆香爆酥。
![自制美味肉松的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76161_3.jpg)
步骤3 倒入肉渣丝,摊开翻炒,将水分炒干,加入白糖酱油。
![自制美味肉松的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76161_4.jpg)
步骤4 转小火,不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。
![自制美味肉松的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76161_5.jpg)
步骤5 炒好的肉松要趁热摊开晾凉。
小窍门
1.撕好的肉丝不要放置,要立刻开始炒制,否则很快会被风干。如果不能马上炒制,
要放在密封盒中,放入冰箱保存;
2.也可以根据个人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。
3.炒好的肉松晾凉时,一定要摊开摊大,如果肉松有堆积,内部会有热气使肉松变软不蓬松;
4.彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中,放在干燥通风的地方。
要放在密封盒中,放入冰箱保存;
2.也可以根据个人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。
3.炒好的肉松晾凉时,一定要摊开摊大,如果肉松有堆积,内部会有热气使肉松变软不蓬松;
4.彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中,放在干燥通风的地方。