红烧羊排怎么做好吃？红烧羊排的家常做法

步骤1 材料图。

步骤2 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

步骤3 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

步骤4 边加热边搅动。

步骤5 糖会慢慢溶化。

步骤6 此时转小火，锅底开如冒泡。

步骤7 很快就冒很多泡。

步骤8 倒入焯好的羊排。

步骤9 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

步骤10 倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

步骤11 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

步骤12 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。