火锅好不好吃底汤很重要,所谓的清汤锅底一般是用鲜鸡或鸡壳熬制,我们喜欢的鲜鸡来做,这样又能吃到鸡又能吃火锅一举两得,鸡和菌菇是最完美的搭档。
主料
锅底:鲜鸡1只 | 姜适量 | 洋葱适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 | 涮料:蟹味菇适量 | 鸡菇适量 | 海鲜菇适量 | 金针菇适量 | 蘑菇适量 | 香菇适量 | 平菇适量 | 粉丝适量 |
辅料
盐适量 | 香菜适量 | 白芝麻酱适量 | 芝麻油适量 | 辣油适量 | 蒜末适量 | 葱适量 |
杂菌荟火锅的做法,共13个步骤
![杂菌荟火锅的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_1.jpg)
步骤1 先来制作锅底汤:准备鲜鸡一只洗净切成小块
![杂菌荟火锅的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_2.jpg)
步骤2 将鸡块放沸水里煮一下去腥
![杂菌荟火锅的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_3.jpg)
步骤3 捞出在清水里冲洗干净
![杂菌荟火锅的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_4.jpg)
步骤4 锅里放清水,放入鸡块烧开后撇去浮沫,加点料酒,下入葱姜、洋葱,用中火炖至鸡肉软烂即可
![杂菌荟火锅的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_5.jpg)
步骤5 先来认识下各种菌类,现在的菌菇品种真多,因为怕放不下还有几样不放了!将菇类全部洗净,蘑菇需要用刷子刷一下,其它的一般剪去根部就可以了。
![杂菌荟火锅的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_6.jpg)
步骤6 香菇去根斜划四下,成十字花形
![杂菌荟火锅的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_7.jpg)
步骤7 蘑菇刷洗干净后,密密地切上若干刀,底部不要切断
![杂菌荟火锅的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_8.jpg)
步骤8 平菇撕成条
![杂菌荟火锅的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_9.jpg)
步骤9 其它的都剪去根部洗净即可
![杂菌荟火锅的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_10.jpg)
步骤10 将鸡汤倒入火锅,加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开
![杂菌荟火锅的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_11.jpg)
步骤11 粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇,放入粉丝和香菜即可
![杂菌荟火锅的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_12.jpg)
步骤12 用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可
![杂菌荟火锅的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/76414_13.jpg)
步骤13 热腾腾的火锅上来了!