辣子鸡好吃的做法共6个步骤:1.先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。2.再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分3.另起一锅加热后加入300ml的油烧...
主料
鲜鸡400克 |
辅料
葱10克 | 小米椒10克 | 干辣椒20克 | 大蒜5克 | 花椒3克 | 芝麻2克 | 姜3克 | 香菜10克 | 盐3克 | 鸡粉3克 | 白糖2克 | 蚝油3克 | 生抽3克 | 香油2克 | 辣椒油10克 | 料酒5克 |
辣子鸡的做法,共6个步骤
步骤1 先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。
步骤2 再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
步骤3 另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热,把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
步骤4 再另起一锅,加入10g的辣椒油炒香料头,
步骤5 把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
步骤6 最后加入调味炒匀,最后加入芝麻,香菜,葱段炒匀即可出锅。
小窍门
炸鸡的时候,注意溅出的油花,而且炸的时候不宜炸得太久,炸太久会使它的营养流失影响口感。