葱爆肉好吃的做法共10个步骤：1.猪肉切薄片。2.放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。3.大葱洗净切段。4.姜切丝。5.热锅下油，放入姜丝炝锅。6.放入腌制好的猪肉。7.旺火翻炒至变色。8.加入葱段。...
葱爆肉是一道比较经典的传统鲁菜。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。
鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的爆法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。
爆制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜洒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。
鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的爆法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。
爆制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜洒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。
主料
| 五花肉80克 | 葱100克 |
辅料
| 姜3克 | 五香粉2克 | 花生油30毫升 | 美极鲜15毫升 | 鸡粉少许 | 盐少许 | 淀粉适量 |
葱爆肉的做法，共10个步骤
步骤1 猪肉切薄片。
步骤2 放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。
步骤3 大葱洗净切段。
步骤4 姜切丝。
步骤5 热锅下油，放入姜丝炝锅。
步骤6 放入腌制好的猪肉。
步骤7 旺火翻炒至变色。
步骤8 加入葱段。
步骤9 旺火翻炒至断生。
步骤10 加入美极鲜和盐、鸡粉旺火炒匀盛盘即可。
小窍门
此菜旺火爆炒。
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