香菇肉酱好吃的做法共16个步骤：1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。2.用镊子拔掉残留的猪毛。3.用刀挂掉猪皮里层的油脂。4.把猪皮切细条。5.把猪皮条改刀切成细粒。6.香菇泡发后，切丁备用。7.五花肉切细...
今天说的是做肉酱的事情，肉酱看似小事其实关乎民生。
早点正宗川味面条每年以20%的涨幅上涨着，不经意间间就从1.5元/碗涨到3.5元/碗。面还是那碗面，人还是那些人，不变的是面，变的是面的价钱。我早就对早点正宗川味面条有意见了，说到底主要是早点摊卫生的问题。那些事情，不说也好。
既然抱定了不吃外面早点的决心，那就只有自己在家diy了，做点肉酱用来对付早饭。
孔先生说：温故而知新，这样才算好学生。是的，做菜也如此，如果始终抱定一个模式做菜，认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦，吃货们也会吃的口腻。
肉酱做过多次，每次的方子都不同，自然口感也不一样，好点的肉酱可以多吃一碗面，口感不好的就只能算是糊口了。今天做香菇肉酱，吃过泡面的都应该对那种香菇面的那种香浓味道记忆犹新吧，那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念的味道。这次做的香菇肉酱，为了突出滑润的口感我放了猪皮在肉酱里，然后把五花肉剁成肉馅细火煸炒出油，然后放入香菇丁、猪皮丁用细火炖制90分钟。为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。这样最终做出的肉酱才会菇香浓郁，口感细滑。
早点正宗川味面条每年以20%的涨幅上涨着，不经意间间就从1.5元/碗涨到3.5元/碗。面还是那碗面，人还是那些人，不变的是面，变的是面的价钱。我早就对早点正宗川味面条有意见了，说到底主要是早点摊卫生的问题。那些事情，不说也好。
既然抱定了不吃外面早点的决心，那就只有自己在家diy了，做点肉酱用来对付早饭。
孔先生说：温故而知新，这样才算好学生。是的，做菜也如此，如果始终抱定一个模式做菜，认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦，吃货们也会吃的口腻。
肉酱做过多次，每次的方子都不同，自然口感也不一样，好点的肉酱可以多吃一碗面，口感不好的就只能算是糊口了。今天做香菇肉酱，吃过泡面的都应该对那种香菇面的那种香浓味道记忆犹新吧，那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念的味道。这次做的香菇肉酱，为了突出滑润的口感我放了猪皮在肉酱里，然后把五花肉剁成肉馅细火煸炒出油，然后放入香菇丁、猪皮丁用细火炖制90分钟。为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。这样最终做出的肉酱才会菇香浓郁，口感细滑。
主料
| 五花肉400克 | 香菇20克 |
辅料
| 猪皮100克 | 精盐适量 | 生姜适量 | 老抽适量 |
香菇肉酱的做法，共16个步骤
步骤1 猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
步骤2 用镊子拔掉残留的猪毛。
步骤3 用刀挂掉猪皮里层的油脂。
步骤4 把猪皮切细条。
步骤5 把猪皮条改刀切成细粒。
步骤6 香菇泡发后，切丁备用。
步骤7 五花肉切细条。
步骤8 把五花肉用刀剁成肉馅备用。
步骤9 把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
步骤10 肉馅炒至出油，发散。
步骤11 倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
步骤12 倒入三汤匙老抽。
步骤13 倒入切好的香菇丁。
步骤14 倒入足够的清水。
步骤15 调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
步骤16 把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。
小窍门
1、五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。
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