酱焖小鱼好吃的做法共8个步骤:1.黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。2.锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。3.将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。4.煎至两面发黄上色。5.加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)...
前几日,婆婆的邻居出门海钓,钓到了十几条黑鱼,这黑鱼,我们当地叫它黑婆鱼,骨骼特硬,肉质雪白,紧密鲜美,是我家小朋友喜欢的一种鱼。
收拾鱼时,不小心被它的鱼鳍划了一下,顿时鲜血直流,用水冲洗过后,我又继续与它战斗,说实话,真的很疼。
这次的做法,采用了酱焖,与以往不同的是,我没用甜面酱,而是是用了黄豆酱。这种酱,比起甜酱来,多了点咸鲜的味道,配米饭,配玉米饼,都是相当的美味。
收拾鱼时,不小心被它的鱼鳍划了一下,顿时鲜血直流,用水冲洗过后,我又继续与它战斗,说实话,真的很疼。
这次的做法,采用了酱焖,与以往不同的是,我没用甜面酱,而是是用了黄豆酱。这种酱,比起甜酱来,多了点咸鲜的味道,配米饭,配玉米饼,都是相当的美味。
主料
小黑鱼适量 | 黄豆酱适量 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 八角适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
酱焖小鱼的做法,共8个步骤
步骤1 黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。
步骤2 锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。
步骤3 将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。
步骤4 煎至两面发黄上色。
步骤5 加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)
步骤6 加入适量水、一个八角大火炖开,转中小火慢炖。
步骤7 略尝一下汤汁的味道,再根据情况决定是否加点盐。
步骤8 汤汁收尽时,出锅装盘。
小窍门
鱼在煎时,注意要煎好一面再煎另一面,不要心急,以免破碎。