红酒番茄焖大虾好吃的做法共10个步骤：1.原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。2.大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。3.在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。4.鹌鹑蛋竹熟剥好...
表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋，充满了红酒的香气，再配上酸酸甜甜的酱汁，好吃得连盘子都不想放过。
虾味甘性平，它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高，是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口，也营养丰富。
虾味甘性平，它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高，是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口，也营养丰富。
主料
| 新鲜大虾2只 | 鹌鹑蛋5个 |
辅料
| 生姜少许 | 葱白少许 | 红酒50克 | 食盐少许 | 番茄酱2大勺 |
红酒番茄焖大虾的做法，共10个步骤
步骤1 原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
步骤2 大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。
步骤3 在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
步骤4 鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。
步骤5 锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。
步骤6 下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
步骤7 把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
步骤8 倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
步骤9 下入番茄酱反炒均匀。
步骤10 先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
小窍门
诗心片语：
1：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。
2：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。
3：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。
4：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。
1：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。
2：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。
3：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。
4：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。
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