凤尾珍珠肉丸好吃的做法共13个步骤：1.准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。2.猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。3.加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。4.加...
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。
主料
| 猪绞肉200克 | 鲜虾20个 | 荸荠4个 | 糯米1小碗 | 米酒1大勺 |
辅料
| 盐适量 | 淀粉1大勺 | 香油1小勺 | 生抽2大勺 | 大蒜1瓣 | 白胡椒粉少许 |
凤尾珍珠肉丸的做法，共13个步骤
步骤1 准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。
步骤2 猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。
步骤3 加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
步骤4 加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
步骤5 加入淀粉再继续搅拌。
步骤6 加入香油拌匀。
步骤7 将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
步骤8 搅拌均匀肉馅就做好了。
步骤9 鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。
步骤10 处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
步骤11 取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。
步骤12 做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
步骤13 全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
小窍门
1. 猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2. 包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3. 肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4. 肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
2. 包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3. 肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4. 肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
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