蟹粉狮子头好吃的做法共12个步骤：1.将姜片和葱段用水泡出葱姜水2.猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味3.往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲4.将螃蟹上锅整熟...
这是一道经典淮扬菜，成品清淡鲜美，婉约娟秀，一如江南水乡的女子
淮扬菜是四大菜系之一，也是八大菜系苏菜中的主干，它和鲁菜中的孔府菜并称为国宴菜，淮扬菜做法精细，口味适合很多人，所以清炖狮子头也是一道国宴菜
淮扬菜是四大菜系之一，也是八大菜系苏菜中的主干，它和鲁菜中的孔府菜并称为国宴菜，淮扬菜做法精细，口味适合很多人，所以清炖狮子头也是一道国宴菜
主料
| 猪肉300克 | 螃蟹4只 | 青菜少许 | 蛋清1个 |
辅料
| 葱少许 | 姜适量 | 高汤少许 | 淀粉2茶匙 | 盐1茶匙 | 料酒2茶匙 | 胡椒粉少许 | 白糖少许 | 食用油少许 |
蟹粉狮子头的做法，共12个步骤
步骤1 将姜片和葱段用水泡出葱姜水
步骤2 猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味
步骤3 往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲
步骤4 将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉
步骤5 倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥
步骤6 将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用
步骤7 搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些
步骤8 取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶
步骤9 将做好的丸子放进沙锅中
步骤10 点缀上蟹粉
步骤11 最后盖上菜叶
步骤12 放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味
小窍门
1、肉馅不需要剁得太细
2、肉的肥瘦比例按自己喜欢（我用的是4：6），太瘦我觉得口感会柴
3、加鸡汤炖丸子味道更好，没有也可以用清水
2、肉的肥瘦比例按自己喜欢（我用的是4：6），太瘦我觉得口感会柴
3、加鸡汤炖丸子味道更好，没有也可以用清水
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