主料
鳕鱼200克 | 豆腐200克 |
辅料
娃娃菜1棵 | 蛋清1个 | 豌豆适量 | 鸡汤适量 | 盐适量 | 葱适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 麻油适量 | 姜适量 |
莲蓬豆腐的做法,共18个步骤
步骤1 准备好所有材料。
步骤2 娃娃菜切开,留根部。
步骤3 用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
步骤4 葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
步骤5 豆腐用刀碾碎。
步骤6 把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
步骤7 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
步骤8 把鱼蓉搅打至上劲。
步骤9 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。
步骤10 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
步骤11 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
步骤12 隔水蒸8分钟。
步骤13 蒸好后,用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
步骤14 锅中加入鸡汤,下入切好的娃娃菜莲花。
步骤15 小火煮至莲花熟透,捞出放入盘中间。
步骤16 莲花周围码放蒸好的莲蓬。
步骤17 剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡,淋入麻油。
步骤18 把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。