主料
豆腐1块 | 猪肉馅100克 | 红椒末适量 | 红椒末适量 |
辅料
葱蒜末适量 | 老抽少许调色用 | 盐适量 | 鸡精适量 | 料酒少许 | 白糖适量 | 高汤或者清水半小碗 | 水淀粉适量 | 香菜末适量 | 葱姜末适量 | 盐适量 | 五香粉适量 | 酱油适量 | 腐乳汁适量 | 鸡精适量 | 香油适量 | 淀粉适量 |
锅塌豆腐盒的做法,共11个步骤
步骤1 肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
步骤2 再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。
步骤3 豆腐切成厚约0.5厘米片。
步骤4 把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。
步骤5 盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。
步骤6 平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。
步骤7 把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
步骤8 加小半碗清水调匀,即成碗汁。
步骤9 把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。
步骤10 等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,用铲子轻轻翻一下,让芡汁包裹住每块豆腐。
步骤11 出锅前撒上香菜末提香即成。