主料
海鲈鱼一斤左右一条 | 白玉豆腐一盒 |
辅料
葱少许 | 大蒜三瓣 | 姜五片 | 彩椒少许 | 绍酒2勺 | 生抽一勺 | 蚝油半勺 | 剁椒一勺 | 盐少许 | 白糖2克 |
剁椒鲈鱼豆腐的做法,共14个步骤
步骤1 剁椒鲈鱼食材。
步骤2 鲈鱼去掉鳞片和腮和肚子东西清洗干净备用。
步骤3 把鱼切成公分左右的片,用绍酒和少许盐和姜腌制一下。腌制的图片忘记拍了,
步骤4 在把豆腐切成和鱼片差不多的片。
步骤5 然后把鱼片和豆腐摆盘,中间的部分有点低,也放了一些豆腐。
步骤6 剁椒、蒜末和姜葱末放小碗备用。
步骤7 彩椒切少许丁备用。
步骤8 炒锅锅热放入油热了转小火放入碗中的料。
步骤9 小火翻炒至出来红色闻见响香味时候放入生抽蚝油和糖翻炒,水一点点,炒至浓稠关火。
步骤10 然后把炒好的料汁倒入鱼身上,上锅蒸8分钟左右停火后2分钟出锅。
步骤11 把多余的汁水空掉。
步骤12 把控出的料汁放入锅内熬开,加入少许蒸鱼豉油和香油,淋少许湿淀粉到起泡 泡停火。
步骤13 然后把熬好的汁淋在鱼身子。
步骤14 为了看起来更好看,我还撒了一些彩椒丁。
小窍门
2、腌制鱼的时候有盐了,后期不放盐了。
3、剁椒的多少取决于个人 的爱好,盐根据泡椒多少调整口味。
4、至于造型看个人喜好就好,不用都和我这样。
5、豆腐比较嫩,容易碎,要小心摆放。