孜然羊肉好吃的做法共10个步骤:1.材料图2.羊肉去筋膜切丝,加一点儿生抽,用孜然粉胡椒粉加盐腌上。3.香菜梗切段备用4.炒锅倒油,温油将腌好的羊肉倒入。5.将羊肉划散,天冷了,拍菜需要不停的吹!6.羊肉...
前几天买羊排,带了一块里脊,米妈让买肉的挖出来了,羊排炖着吃,里脊加孜然炒了吃,孜然跟羊肉绝配,以前老是炒不好这个孜然羊肉,后来才发现是自己的炒法有问题,修正后做出来的菜跟在餐馆里的感觉差不多了,肉干香但不柴。
这个菜配了香菜,只用了梗,原因是这次买的香菜太大了,跟小芹菜差不多了,用梗来配菜很棒!
这个菜配了香菜,只用了梗,原因是这次买的香菜太大了,跟小芹菜差不多了,用梗来配菜很棒!
主料
羊肉适量 |
辅料
香菜梗适量 | 盐适量 | 烹调油适量 | 孜然粉适量 | 胡椒粉适量 | 生抽适量 |
孜然羊肉的做法,共10个步骤
![孜然羊肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_1.jpg)
步骤1 材料图
![孜然羊肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_2.jpg)
步骤2 羊肉去筋膜切丝,加一点儿生抽,用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
![孜然羊肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_3.jpg)
步骤3 香菜梗切段备用
![孜然羊肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_4.jpg)
步骤4 炒锅倒油,温油将腌好的羊肉倒入。
![孜然羊肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_5.jpg)
步骤5 将羊肉划散,天冷了,拍菜需要不停的吹!
![孜然羊肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_6.jpg)
步骤6 羊肉全部变色后将肉推一边,用汤勺将多余的油盛出。
![孜然羊肉的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_7.jpg)
步骤7 转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
![孜然羊肉的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_8.jpg)
步骤8 再次加放孜然粉。
![孜然羊肉的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_9.jpg)
步骤9 加入香菜段。
![孜然羊肉的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/75190_10.jpg)
步骤10 翻均匀出锅
小窍门
1、羊肉腌制时尽可能少用湿性调料。
2、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸,因为家庭操作,不必倒很多油,比平常稍多些,肉熟后盛出余油就可以了。
3、煸炒羊肉时注意火候,不可用猛火,以避免肉太干,吃起来发柴。
2、这个菜其实是要先把羊肉炸了后再煸,因为家庭操作,不必倒很多油,比平常稍多些,肉熟后盛出余油就可以了。
3、煸炒羊肉时注意火候,不可用猛火,以避免肉太干,吃起来发柴。