豉香虎皮蛋好吃的做法共9个步骤：1.鸡蛋煮熟后，剥皮备用。2.锅里倒入油，油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。3.小火炸制金黄成虎皮色。4.捞出炸好的鸡蛋，控油。5.用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。6.红尖椒切小段...
豉香虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋；其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有虎皮蛋一说。
鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子，例如用醋汁烹制的酸辣虎皮蛋、川味的鱼香虎皮蛋，鲁味的酱香虎皮蛋等。
不过这几种方子咱都做过了，因为上面的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁，就用了豆豉、红尖椒来调味，这样做的虎皮蛋有着豉香的味道，也是很不错的。
鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子，例如用醋汁烹制的酸辣虎皮蛋、川味的鱼香虎皮蛋，鲁味的酱香虎皮蛋等。
不过这几种方子咱都做过了，因为上面的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁，就用了豆豉、红尖椒来调味，这样做的虎皮蛋有着豉香的味道，也是很不错的。
主料
| 鸡蛋数枚 | 豆豉适量 |
辅料
| 红尖椒适量 | 植物油适量 | 精盐适量 | 生姜适量 |
豉香虎皮蛋的做法，共9个步骤
步骤1 鸡蛋煮熟后，剥皮备用。
步骤2 锅里倒入油，油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。
步骤3 小火炸制金黄成虎皮色。
步骤4 捞出炸好的鸡蛋，控油。
步骤5 用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
步骤6 红尖椒切小段，生姜切片。
步骤7 锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
步骤8 倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。
步骤9 洒入少许精盐，炒匀即可出锅。
小窍门
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。
4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。
4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。
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