蒜泥菠菜鸡蛋好吃的做法共15个步骤：1.嫩菠菜带根择洗干净。2.锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。3.烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用。4.把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。5.黑木耳泡发后，用开水焯过...
一般凉拌菜夏季吃的多些，不过在寒冷的冬季来上一盘凉菜也是很有味道的。特别是在大鱼大肉、大快朵颐火锅以后来上盘清凉的凉拌菜会是别有一番滋味在舌尖。
菠菜是北方冬季常见的绿叶菜，菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多，一般用来烧汤凉拌居多。在北风呼啸的冬季，绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。
今天做的这个凉菜，用了菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜。狼不会做菜，把这些常见的蔬菜给搅和在了一起，可以说是一个大杂烩了。市场上的菠菜有两种；一种是很大棵的，一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚，适合烧汤炖制。我喜欢买这种小棵的，嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。
蒜泥菠菜鸡蛋，这个名字是我瞎起的，很土。其实我一直觉着名字只是一个符号而已，一个菜的口感决不是一个漂亮名字所能左右的。
菠菜是北方冬季常见的绿叶菜，菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多，一般用来烧汤凉拌居多。在北风呼啸的冬季，绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。
今天做的这个凉菜，用了菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜。狼不会做菜，把这些常见的蔬菜给搅和在了一起，可以说是一个大杂烩了。市场上的菠菜有两种；一种是很大棵的，一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚，适合烧汤炖制。我喜欢买这种小棵的，嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。
蒜泥菠菜鸡蛋，这个名字是我瞎起的，很土。其实我一直觉着名字只是一个符号而已，一个菜的口感决不是一个漂亮名字所能左右的。
主料
| 菠菜适量 | 鸡蛋适量 | 黑木耳适量 |
辅料
| 精盐适量 | 植物油适量 | 味极鲜酱油适量 | 大蒜适量 | 香油适量 |
蒜泥菠菜鸡蛋的做法，共15个步骤
步骤1 嫩菠菜带根择洗干净。
步骤2 锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
步骤3 烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用。
步骤4 把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
步骤5 黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用。
步骤6 把黑木耳切成丝，备用。
步骤7 大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。
步骤8 倒入适量香油。
步骤9 一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
步骤10 鸡蛋打成鸡蛋液。
步骤11 火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。
步骤12 晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
步骤13 一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。
步骤14 把煎好的鸡蛋饼切成细条。
步骤15 取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。
小窍门
1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸。
2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油，或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄。
3、调菠菜不建议放醋，否则菠菜口感发涩。
2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油，或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄。
3、调菠菜不建议放醋，否则菠菜口感发涩。
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