牙签羊肉好吃的做法共10个步骤:1.准备材料2.羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制3.将洋葱和青红椒切片备用4.腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来5.热锅烧旺油,将羊肉过油,下...
主料
羊腿肉适量 |
辅料
洋葱适量 | 青红椒适量 | 蛋清适量 | 盐适量 | 生抽适量 | 水淀粉适量 | 烧烤料适量 | 孜然适量 | 料酒适量 |
牙签羊肉的做法,共10个步骤
步骤1 准备材料
步骤2 羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
步骤3 将洋葱和青红椒切片备用
步骤4 腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来
步骤5 热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
步骤6 一分钟后关火沥油备用
步骤7 锅底留油,将配料放入煸炒
步骤8 把过油的羊肉串放入煸炒
步骤9 加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀
步骤10 撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可
小窍门
1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。
2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。