科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
主料
猪皮适量 |
辅料
姜适量 | 八角适量 | 盐适量 | 辣椒油适量 | 胡椒粉适量 | 大蒜适量 | 食用碱适量 | 醋适量 | 花椒粉适量 | 白糖适量 |
麻辣皮冻的做法,共12个步骤
步骤1 食材:猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽,醋,胡椒粉 花椒粉 蒜,辣椒油白糖
步骤2 把猪皮洗净
步骤3 放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
步骤4 把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂
步骤6 洗好的猪皮用刀切细条,
步骤7 放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,
步骤8 小火慢煮1——2小时左右,加盐再煮开即可
步骤9 等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
步骤10 把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
步骤11 把蒜用捣蒜器捣成泥
步骤12 放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。
小窍门
加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂
加醋一方面可以除去肉皮上的异味
另一方面醋的酸味中和碱性,避免营养流失。