主料
牛肉300克 | 青椒1个 | 南瓜100克 |
辅料
香叶4片 | 八角2个 | 陈皮2片 | 小葱1根 | 料酒1汤匙 | 米醋1/2汤匙 | 白糖1/3汤匙 | 生抽1/2汤匙 | 大蒜4瓣 | 淀粉1/3汤匙 | 香油1/2汤匙 | 鸡精适量 | 盐适量 |
盖椒牛肉的做法,共12个步骤
步骤1 牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净;
步骤2 青椒和南瓜准备好;
步骤3 锅内放入没过牛肉的清水,把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中,大火烧开转小火煮60分钟;
步骤4 炖牛肉的同时,把青椒切成细丁,南瓜切片,大蒜剁成沫,淀粉用2汤匙水搅拌均匀;
步骤5 牛肉炖得差不多的时候,把南瓜片码入盘中蒸熟,蒸得太早凉了不好吃;
步骤6 上蒸锅蒸15分钟;
步骤7 牛肉炖好啦,很香,不过缩得只剩下一小块了;
步骤8 取出牛肉置于砧板上稍稍放凉,切成薄片(貌似我切得还不够薄);
步骤9 把牛肉整齐码在南瓜上面,把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上;
步骤10 重新起锅,入适量油烧热,放入青椒翻炒,下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟,下入水淀粉勾芡;
步骤11 把青椒均匀铺在牛肉上面,撒上香油就可以了;
步骤12 再来一张扒开青椒的
小窍门
2、青椒尽量剁成沫,这样会更入味,我这个大了点;
3、南瓜可适当切厚一些,不然蒸熟了会烂。