香辣羊锅怎么做好吃？香辣羊锅的家常做法

步骤1 羊肉切核桃大块；

步骤2 处理和准备好辅料：

步骤3 凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；

步骤4 捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

步骤5 起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

步骤6 下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

步骤7 加入干红辣椒，煸炒均匀；

步骤8 下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

步骤9 加入老抽1小勺；

步骤10 下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；

步骤11 加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

步骤12 加入适量开水，没过肉块，

步骤13 同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

步骤14 加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

步骤15 加入少许盐调味，关火；

步骤16 盛入盘中，撒上香葱粒即可。

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；
        2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；
        3、多加水，就可以当火锅汤底了；
        4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。