简介
烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜,配上自家蒸得发糕,有家庭合美,步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法,个人认为很不错,每次家里人都很喜欢,超下饭的。嘻嘻!
用料
适量 酥肉 | 适量 丸子 | 适量 粉条 | 适量 大白菜 |
适量 西红柿 |
做法
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1
准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
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2
炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
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3
放入葱、姜、蒜爆香。
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4
放入大白菜翻炒。
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5
大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
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6
西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
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7
加入老抽,料酒,炒匀。
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8
注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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9
锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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10
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
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11
盛入容器中,撒上香菜。
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12
炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
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13
衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香,你能吃几碗饭呢?嘻嘻!